INFORMACIÓN ADQUIRIDA POR LOS AUTORES

Libros:

• Libro Técnico de Diseño de Mataderos Vacunos.

  • Autor: F.A.O. (Food and Agriculture Organization of the United Nations) (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación)

  • Año: 1997

• Industrialización de Subproductos de Origen Animal.

  • Autores : H. W. OCKERMAN, Department of Animal Science, The Ohio State University - C. L. HANSEN, Nutritión and Food Sciences Department, Utah State University.

  • Año: 1994

  • Editorial: ACRIBIA S.A. - Zaragoza, España.

• Tecnología de la Industria Frigorífica Cárnica.

  • Autor: Dr. VICENTE AGUSTIN DELFINO

  • Año: 1988

  • Editorial: PUBLITEC EDITORA S.A. - Buenos Aires, Argentina.

• Los Mataderos - Construcción, Gestión y Aspectos Sanitarios.

  • Autores: MARIO ASDRUBALI, Facultad de Veterinaria de la Universidad de PERUCIA - ALBERTO STRADELLI, Politécnico de TURÍN.

  • Año: 1969

  • Editorial: ACRIBIA S.A. - Zaragoza, España.

• Diseño y Construcción de INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS.

  • Autores: Drs. Ing. Agrónomos E. GARCIA - VAQUERO VAQUERO - F. AYUGA TELLEZ

  • Año: 1993

  • Editorial: MUNDI-PRENSA - Madrid, España.

• Construcciones para la Agricultura y la Ganadería. - (6°edición).

  • Autor: Dr. Ing. Agrónomo J. L. FUENTES YAGÜE

  • Año: 1992

  • Editorial: MUNDI-PRENSA - Madrid, España.

• Construcciones e Instalaciones Rurales

  • Autor: Arq. JUAN AGUSTIN ESTRADA

  • Año: 1979

  • Editorial: HEMISFERIO SUR S.A.

• Guías de Agricultura y Ganadería - Construcción de Establos para Bovinos.

  • Autor: Dr. ARDUINO BORGHI

  • Año: 1989

  • Editorial: CEAC S.A. - Barcelona, España.

• Manuales para Educación Agropecuaria - TALLER DE CARNE.

  • Autores: Basado en un trabajo del Dr. Prof. GAETANO PALTRINIERI, bajo la supervisión de Johan D. Berlijn, oficial técnico de la FAO.

  • Año:1997

  • Editorial: TRILLAS S.A. de C.V. - México.

• Evaluación de Proyectos.(3°edición).

  • Autor: GABRIEL BACA URBINA, Ingeniero bioquímico(ENCB,IPN), Maestro en Ciencias(UPIICSA,IPN), Profesor de Evaluación de Proyectos e Ingeniería Económica(UPIICSA,IPN)

  • Año: 1996

  • Editorial: Mc GRAW-HILL INTERAMERICANA DE MÉXICO S.A. de C.V., México.

• El Proyecto de Ingeniería.

  • Autor: Ing. ALDO BRUNO MATTION, Ex Profesor y Director del Departamento de Proyectos de Ingeniería de la Facultad de Ciencias e Ingeniería de la Universidad de Rosario - Ingeniero Consultor.

  • Año: 1993

  • Editorial: EL ATENEO - Buenos Aires - Lima - México - Barcelona.

Informaciones, Normas y Estadísticas varias:

• NORMAS de delimitación de áreas, Partido de San Vicente - Ordenanza 1522.

• INSTRUCTIVO para la confección del formulario de categorización de establecimientos. PROVINCIA DE BUENOS AIRES, Secretaría General de la Gobernación, Instituto provincial de medio ambiente, Ley 11.459 - Decreto 1601/95.

• INSTRUCTIVO DE INSCRIPCIÓN Y/O MATRICULACIÓN DE UN MATADERO, REQUISITOS - Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesa y Alimentación - Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario.

• NORMAS CONSULTADAS PARA EL DISEÑO.

  • Normas y especificaciones de SENASA(Servicio Nacional de Sanidad Animal)

  • Normas de la ex. O.S.N.(Obras Sanitarias de la Nación)

  • Normas internacionales de construcción según FAO

  • Ley provincial de carnes 11123 - Decreto 2683 / Carnes de la provincia de Buenos Aires

  • NORMAS CIRSOC - Centro de Investigación de los Reglamentos Nacionales de Seguridad para las Obras Civiles

    • CIRSOC 101, Cargas y sobrecargas gravitatorias para el cálculo de las estructuras de edificios

    • CIRSOC 102, Acción del viento sobre las construcciones

    • CIRSOC 102-1,Acción dinámica del viento sobre las construcciones

    • CIRSOC 104, Acción de la nieve y del hielo sobre las construcciones

    • CIRSOC 301, Proyecto, cálculo y ejecución de estructuras de acero para edificios

    • CIRSOC 302, Fundamentos de cálculo para los problemas de estabilidad del equilibrio en las estructuras de acero

    • CIRSOC 302-1, Métodos de cálculo para los problemas de estabilidad del equilibrio en las estructuras de acero

    • CIRSOC 303, Estructuras livianas de acero

    • CIRSOC 201, Proyecto, cálculo y ejecución de estructuras de hormigón armado y pretensado - Tomos I y II

  • NORMAS IRAM

    • Cuaderno 220, Dimensionamiento de los elementos de hormigón armado

    • Cuaderno 240, Métodos auxiliares para el cálculo de las solicitaciones y deformaciones de estructuras de hormigón armado

  • INTI, Instituto Nacional de Tecnología Industrial

    • Aguas Residuales de la Industria Cárnica - Editado por el CENTRO DE INVESTIGACIÓN Y TECNOLOGÍA DE CARNES del sistema INTI

• SENASA.

  • Faena anual y mensual de mataderos Argentinos 1991-1996

• INDEC.

  • Población Argentina 1995-2030

  • Faena de ganado vacuno 1986-1996, total, exportación y consumo.

  • Precios del cuero crudo salado 1993-1997, Argentina, EE.UU. y Australia

  • Entradas de vacunos en el mercado de hacienda de Liniers (mensual) 1994-1997

  • Estadística de exportación de Diciembre de 1996

    • Grasa vacuna

    • Cueros

    • Carne comestible, exportadores y destino

    • Carne vacuna congelada, exportadores y destino

    • Carne vacuna en conserva, exportadores y destino

• Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación.

  • Total carne vacuna, cortes, cortes enfriados, cortes congelados, manufactura, cocida y congelada, corned beef, especialidades, menudencias, extractos, jugos 1965-1997, ($/FOB, peso producto, equivalente res con hueso)

  • Consumo de carne vacuna "per capita" 1914-1997 (anual, kg/hab.año)

  • Consumo de carne vacuna 1970-1997 (mensual, kg/hab.año)

  • Faena total del país 1914-1996

  • Existencia de ganado vacuno 1875-1996

  • Faena

    • Total 1970-1996

    • Novillos 1980-1996

    • Novillitos 1980-1996

    • Vacas 1980-1996

    • Terneros 1980-1996

    • Terneras 1980-1996

    • Toros 1980-1996

    • Total hembras 1980-1996

  • Faena de bovinos bajo inspección sanitaria por provincias 1994-1996

  • Mercado de Liniers

    •  1985 - 1997

      • Vacunos

      • Venta total en cabezas

      • Total novillos

    • Peso promedio vacuno 1990-1997

    • Precio promedio kilo vivo vacuno 1990-1997

    • Precio según peso del animal 1995-1997

    • Ingreso mensual de ganado vacuno(sexo-edad) 1990-1997

  • Faena de ganado vacuno (sexo-edad)

  • Faena de ganado bovino bajo inspección sanitaria 1985-1998

  • Faena de ganado vacuno discriminado según establecimientos 1994

  • PRINCIPALES INDICADORES GANADEROS 1980-1998

    • Ingreso en mercado de Liniers

    • Kilo limpio

    • Producción total

    • Consumo total

    • Consumo "per capita"

    • Exportaciones

    • Precio F.O.B.

  • Faena total de ganado vacuno por provincia 1991-1997

  • EXPORTACIÓN

    • Volumen y monto de exportación de carne vacuna

    • Precios promedios de exportación de productos vacunos 1991-1996

    • Exportación de carnes y menudencias vacunas -1992-1997

      • Total

      • Precio F.O.B.

      • Cuartos

      • Cortes

      • Manufactura

      • Cocida y congelada

      • Corned beef

      • Especialidades

      • Menudencias

    • Exportación de carnes y menudencias vacunas 1993-1996 (con destino)

    • Precios promedios de exportación de productos vacunos 1991-1997

    • Exportación de extracto y jugo de carne 1993-1996 (destino,$)

    • Participación en el valor de las exportaciones de carne vacuna de los diferentes productos

    • Exportaciones de bovinos en pie 1993-1996

    • Exportaciones a:

      • Unión Europea

      • Estados Unidos

      • Chile

      • Brasil

      • Israel

    • Exportación de cueros vacunos curtidos 1989-1996

  • Listado de exportadores Argentinos con licencia para la Unión Europea (nombre, teléfono, dirección, etc.)

• REVISTAS VARIAS.

  • Márgenes ganaderos

    • Enero, Marzo, Mayo, Julio y Diciembre de 1996

    • Abril, Julio, Octubre y Noviembre de 1997

  • Invernada y Cría

    • Mayo de 1996 - Abril, Octubre y Noviembre de 1997

  • Nuestro Campo

    • Invernada y cría

    • Relación flaco-gordo

    • Precios máximos 4 semanas de enero

    • Precios mínimos 4 semanas de enero

    • Precios de insumos

• Datos varios sobre Instalaciones de refrigeración

  • Fuente: s/d

• Datos técnicos sobre mataderos

  • Fuente: Manual del Ingeniero

IMPORTANTE: UN INDICE DE LA BIBLIOGRAFIA EMPLEADA(Libro, Autor, Fecha, Resumen del contenido del libro) PARA EL DISEÑO Y CÁLCULO DE LAS CONSTRUCCIONES FÍSICAS DEL MATADERO(Estructuras metálicas, Estructuras de hormigón, Fundaciones, Instalaciones sanitarias, etc.) SE PODRÁ CONSULTAR EN BREVE EN ESTE MISMO SITIO Web. EN LA PAGINA DENOMINADA "Mi Biblioteca Personal".